Bratapfel-Torte
ZUTATEN
FÜR DEN RÜHRTEIG
130 g weiche Butter
120 g Zucker
½ TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
FÜR DIE APFEL-FÜLLUNG
800 g Äpfel (z.B. Topaz, Cox Orange)
2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
150 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50 ml Wasser
FÜR DIE CREME
250 g Magerquark
70 g Zucker
500 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
ZUM GARNIEREN
1 Apfel (ca. 200 g)
1 EL Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
50 ml Apfelsaft
Etwas Zimt zum Bestäuben
1. Schritt
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Schritt
130 g weiche Butter
120 g Zucker
½ TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
Weiche Butter mit Zucker, Gewürz und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiterschlagen. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form geben, glatt streichen und ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Schritt
800 g Äpfel (z.B. Topaz, Cox Orange)
2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
150 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50 ml Wasser
Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. In einen großen Topf geben, mit Zucker und Zitronensaft mischen. Die Apfelwürfel 3-4 Minuten unter Rühren dünsten. Apfelsaft zugeben. Puddingpulver mit Wasser glatt rühren und in die kochende Apfelmasse geben und andicken lassen. Apfelfüllung beiseite stellen.
4. Schritt
Den ausgekühlten Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte umsetzen. Den gesäuberten Springformrand um den Boden stellen. Heiße Apfelfüllung darauf geben und glatt streichen. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
5. Schritt
250 g Magerquark
70 g Zucker
500 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Quark mit Zucker vermischen. Schlagsahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Quark mit geschlagener Sahne vermischen. Creme auf der Apfelmasse verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Schritt
1 Apfel (ca. 200 g)
1 EL Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
50 ml Apfelsaft
Zum Garnieren Apfel schälen und entkernen. In gleichmäßige Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. In einer Pfanne Zucker schmelzen lassen bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Apfelwürfel mit Vanillezucker zugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
7. Schritt
Etwas Zimt zum Bestäuben
Torte aus der Form lösen. Nach Belieben die Torte mit etwas Zimt bestäuben und mit den karamellisierten Apfelwürfeln garnieren. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
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