Das muss jeder einmal mitgemacht haben. Gemütlich, urig, so wie es in meiner Heimat eben Brauch ist seit Jahrhunderten.
Die Bergische Kaffeetafel ist Ausdruck der Gastfreundschaft des Bergischen Landes, der Gast wurde mit allem verwöhnte, was die Speisekammer hergab, Koffiedrenken mit allem dröm on dran wie man im Bergischen sagt.
Bergische Kaffeetafel "Koffeedrenken mit allem Dröm un Dran"!
Das muss jeder einmal mitgemacht haben. Gemütlich, urig, so wie es in meiner Heimat eben Brauch ist seit Jahrhunderten.
Die Bergische Kaffeetafel ist Ausdruck der Gastfreundschaft des Bergischen Landes, der Gast wurde mit allem verwöhnte, was die Speisekammer hergab, Koffiedrenken mit allem dröm on dran wie man im Bergischen sagt.
Die Waffeln:
Butter 250 Gramm
Zucker 3 EL
Bienenhonig 3 EL
Vanillezucker 1 Päckchen
Eier 4
Salz 1 TL
Mehl 500 Gramm
Backpulver 1 TL
Wasser warm 0,375 Liter
Puderzucker zum Bestäuben
Öl etwas
Was immer dazu gehört:
Rosinenstuten -Semmel-
Bauernbrot
Vollkornbrot -Schwarzbrot-
Marmelade
Butter
Zuckerrübensirup
Reisbrei mit Zucker und Zimt
Der "Bergische" mags deftig, daher gibt´s noch dazu:
Schnittkäse Fettstufe
Schinken gekocht
Leberwurst
Blutwurst
Sonst noch was? Der Kaffee!
Er kommt kommt natürlich aus der "Dröppelmina"! siehe Bild!
Zubereitung
Waffeln backen:
1. Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Honig zugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser zugeben. Der Teig muss dickflüssig sein. Den Teig mit Eiern mit einer kleinen Kelle in ein gut erhitztes, eingefettetes Waffeleisen geben, etwas auseinanderstreichen und goldgelb backen. Mit Puderzucker bestreuen und möglichst bald servieren..
Anrichten:
2. Auf dem schön gedeckten Tisch werden alle Zutaten (süß und herzhaft) in Schälchen, Schüsselchen, Tellern, incl. der frischen Waffen, bereitgestellt. Wer mag kann auch noch heiße Kirschen mit Schlagsahne dazu reichen (ist aber nicht original!).
So wird gegessen:
3. Zuerst werden die heißen Waffeln und der Rosinenstuten mit Marmelade, Sirup, Reisbrei etc. gegessen. Dann geht´s an die herzhaften Sachen, also Bauernbrot, Vollkornbrot mit Butter, Wurst und Käse.
Der Abschluß:
4. Damit sich das alles gut verteilt, gehört zum Schluss ein Schnaps. Im Bergischen ist es ein "Korn" ("Klorer").
Ein paar Worte zur "Döpelmina):
5. Wie sie aussieht, zeigt euch das Bild. Sie darf auf keiner Bergischen Kaffeetafel fehlen, es ist eine Zinnkanne, in die das Kaffeemehl gegeben und mit kochendem Wasser übergossen wird. Da der Kaffeesatz meist die Ausgusstülle verstopft, tröpfelt (dröppelt) der Kaffee nur raus. Ihr Name (Mina) leitet sich von "Wilhelmine" ab. Guten Appetit und Prost!
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