Bananenschnitten
ZUTATEN 1 Blech
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g Pulver)
1 Pck. Vanillezucker
500 ml Milch
3 Blätter Gelatine
150 g Butter
150 g Puderzucker
FÜR DEN BISKUIT
5 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl (Type 405)
AUSSERDEM
200 g Aprikosenkonfitüre
1,20 kg reife Bananen
250 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
2 EL Pistazien (optional)
1. Schritt
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
500 ml Milch
3 Blätter Gelatine
150 g Butter
Puddingpulver mit Vanillinzucker vermischen und 4-5 EL der Milch glattrühren. Übrige Milch zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver einrühren und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, dann in eine Schüssel umfüllen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zu dem heißen Pudding geben. Verrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist, dann den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und kaltstellen. Butter für die Creme in Stücken in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Schritt
5 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (ca. 38 x 45 cm) mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen und 4 Minuten weiterschlagen. Mehl kurz unterrühren und den Teig auf das Blech gießen. Gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 14-15 Minuten backen. Heißes Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Schritt
200 g Aprikosenkonfitüre
1,20 kg reife Bananen
Ausgekühlten Biskuitteig mit Aprikosenkonfitüre verstreichen. Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittkante nach unten dicht an dicht auf den ausgekühlten Biskuitteig legen.
4. Schritt
150 g Puderzucker
Sobald der Pudding auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die weich gewordene Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Pudding nach und nach zugeben und zu einer glatten Creme rühren. Puddingcreme auf dem Kuchen verteilen und mit einem Tortenheber glatt streichen. Mindestens 1 Std. kühlstellen.
5. Schritt
250 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
2 EL gehackte Pistazien (optional)
Zuletzt Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Topf beiseitestellen. Kalte Butter zugeben und unter Rühren auflösen. Schokolade auf der Puddingcreme verteilen und mit einem Tortenheber verstreichen. Bis zum Servieren kaltstellen. Die einzelnen Kuchenstücke nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen (optional). Der Kuchen ergibt ca. 20 Stücke. Den Kuchen am besten mit einem heißen Messer in Stücke schneiden.
Quelle:
Yorumlar