Appetizer der besonderen Art: Frittierte Suppe!
Klingt widersprüchlich, ist es aber nicht! Diese frittierte Suppe ist genau das, was Sie brauchen, wenn Sie auf der Suche nach einem aufregenden und besonderen Happen sind! Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!
Zutaten für 10 Portionen:
Für die Suppenbällchen:
125 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
50 g Sellerie
50 g Karotten
50 g Zucchini
70 g Speck
150 g Mehl
250 g Mais
250 ml Gemüsebrühe
1 Chili
120 ml Sahne
Salz
1/2 TL Pfeffer
etwas Majoran
1 Prise Cayenne Pfeffer
5 g Schnittlauch
Außerdem:
1,5 l Öl zum Frittieren
2 Eier, Größe L
50 g Panko-Flocken
75 g Maisgrieß
etwas Petersilie zum Anrichten
Zubereitungszeit:
35 Minuten (zzgl. 1 Stunde Gefrierzeit)
Und so wird’s gemacht:
Zunächst Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel pellen und fein hacken. Sellerie, Karotte und Zucchini in kleine Stücken schneiden. Speck würfeln. Butter in eine große Pfanne (oder einen Topf) geben und schmelzen lassen. Das Gemüse und den Speck hinzugeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist. Nun 50 g Mehl in die Pfanne sieben und gut rühren, damit es nicht verklumpt. So lange umrühren, bis das Gemüse sich gut mit dem Mehl vermengt hat und sich eine weiche Masse gebildet hat.
Nun den Mais und die Gemüsebrühe hinzugeben. Chili klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz anbraten lassen und dann mit der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Cayenne abschmecken und für fünf Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Schnittlauch schneiden und unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Masse problemlos mit der Hand berührt werden kann. Sollte die Masse noch nicht breiig genug sein, noch etwas Mehl hinzu geben.
Währenddessen ein Blech oder eine andere Form, die in das Gefrierfach passt, mit Backpapier auslegen. Mit einem Messer die Suppenmasse in zehn Portionen aufteilen und dann die einzelnen Stücke in Kugeln rollen. Die Kugeln in den Gefrierschrank geben und für ungefähr eine Stunde gefrieren, bis sie sich nicht mehr so leicht verformen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schon einmal eine Abtropfmöglichkeit für die frittierten Bällchen an die Seite stellen.
Drei mittelgroße Schüsseln vorbereiten. In die erste Schüssel das restliche Mehl und etwas Salz geben. Die zweite Schüssel mit den Eiern füllen und diese gründlich mit einem Rührbesen verrühren. In die dritte Schüssel Salz, Maisgrieß und Panko-Flocken geben. Die Suppenkugeln nun erst in das Mehl, dann in die Eier und zuletzt in die Panko-Mischung geben. Bei Bedarf mehrmals wiederholen, bis die Bällchen vollständig bedeckt sind.
Die Suppenkugeln vorsichtig in das Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren abtropfen lassen. Die Bällchen mit etwas Salz nachwürzen und mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
Quelle:
https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/rezepte/article232107571/Frittierte-Suppe.html
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