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Apfelwein selber machen
Apfelwein selber zu machen ist gar nicht schwer. Mit frischen Äpfeln und ein paar wenigen Hilfsmitteln bereitest du den fruchtig-sommerlichen Obstwein ganz einfach selbst zu.
Um circa vier Liter Apfelwein selber herzustellen benötigst du folgende Zutaten:
10 kg Äpfel deiner Wahl (am besten regional)
500 g Zucker
1 g Weinhefe
Um die Äpfel zu entsaften, gibt es verschiedene Hilfsmittel. Am besten eignet sich dafür eine Weinpresse: Sie holt den meisten Saft aus den Äpfeln heraus. Möchtest du regelmäßig Apfelwein selber machen, lohnt sich eine Anschaffung also auf jeden Fall. Ein Entsafter holt nicht ganz so viel Saft aus den Äpfeln, die manuelle Methode noch weniger.
Du brauchst zum Entsaften also entweder:
eine Weinpresse oder
einen Entsafter oder
einen Pürierstab
ein Mulltuch
ein Sieb
einen Topf
Für die Gärung des Apfelweins benötigst du zudem einen
Gärbehälter mit
Gärverschluss (mit Gärröhrchen)
Langer Löffel
Wichtig: Stelle zuerst sicher, dass dein Gärbehälter nicht verunreinigt ist. Das kann den Gärprozess und die Qualität deines Apfelweins beeinflussen. Sorge also dafür, dass er komplett steril ist, indem du ihn z.B. mit sehr heißem Wasser abkochst.
Um Apfelwein selber zu machen, musst du zuallererst deine Äpfel entsaften. Hierfür eignen sich drei Methoden:
Wasche deine Äpfel gründlich, entferne Stiele, Gehäuse und Kerne. Behalte aber die Schale bei.
Schneide die Äpfel in grobe Stücke.
Presse sie nun entweder mit der Weinpresse aus oder entsafte sie mit dem Entsafter. Hast du kein passendes Gerät zuhause, kannst du die Apfelstücke pürieren. Wringe sie anschließend mit Hilfe des Mulltuchs und des Siebs aus.
Tipp: Wenn es in deiner Nähe eine Kelterei gibt, kannst du deine Äpfel dort gegen frisch gepressten Saft eintauschen.
Nachdem du die Äpfel gepresst hast, kannst du loslegen. Um Apfelwein selber zu machen, gehst du wie folgt vor:
Füge deinen frischgepressten Apfelsaft in das Gärgefäß.
Achte darauf, dass ungefähr zehn Prozent des Gefäßes frei bleiben, damit der Gärschaum Platz hat.
Gib nun den Zucker hinzu und rühre das Ganze mit einem sterilen Löffel gut um.
Rühre die Weinhefe mit etwas warmem Wasser an.
Fülle die Hefe nun mit in das Gärgefäß.
Verschließe das Gefäß mit dem Gärverschluss, sodass keine Luft mehr hineinkommt.
Stelle das Gärgefäß mitsamt des Apfelsaftes nun in einen kühlen Raum. Die Temperatur sollte 21 Grad nicht überschreiten. Am besten eignet sich ein Keller oder ein spezieller Kühlraum.
Lasse das Gefäß nun ungefähr vier Wochen lang stehen und den Wein gären.
Wenn sich in dem Gärröhrchen keine Bläschen mehr bilden, ist der Apfelwein fertig.
Jetzt kannst du den Apfelwein umfüllen bzw. mit einem dünnen Schlauch abziehen. Achte darauf, dass nichts von dem trüben Grund hineingelangt.
Fülle ihn in sterile Glasflaschen. Du kannst den Apfelwein so entweder sofort servieren, oder (am besten erneut mit einem Gärverschluss) weiter für einen oder mehrere Monate weitergären lassen.
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