Mandarinentorte
ZUTATEN :
Für den Teig: 4 St. Eier 160 g Zucker 4 EL Öl 1 Prise Salz 160 g Mehl
Für die Creme: 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Mascarpone 2 TL Mandarinen-Fruchtpaste Puderzucker nach Geschmack
Für die andere Creme: 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Mascarpone Puderzucker nach Geschmack Vanillearoma Für die Schokoladenglasur (Ganache): 100 ml Schlagsahne 100 g Bitterschokolade
ZUBEREITUNG : Eiweiß und Zucker mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis der Eischnee richtig fest ist. Das testet man am besten, indem man einen Finger hinein taucht und anschließend wieder rauszieht. Der Eischnee muss eine feste, nach oben zeigende Spitze bilden und darf nicht vom Finger wegrutschen. Anschließend Öl sowie Eigelbe einzeln unterrühren, dabei weiter schlagen, aber nicht mehr bei höchster Stufe. Zum Schluss nur noch das Mehl vorsichtig unterheben. Ich habe den Teig in einer Springform mit 20 cm Durchmesser bei 180°C ca. 45 Minuten gebacken. Für die Creme 200 ml Schlagsahne, 1 Packung Mascarpone, 2 TL Mandarinen-Fruchtpaste und Puderzucker steif schlagen. (Die Fruchtpaste habe ich online bestellt; es gibt verschiedene Sorten). Für die andere Creme 200 ml Schlagsahne, 1 Packung Mascarpone, Puderzucker und Vanillearoma steif schlagen. Für die Glasur Sahne zum Kochen bringen und Schokolade darin schmelzen.
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