INDISCHER KAROTTENSALAT
Zutaten für 4 Portionen
600 g Karotten
1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
0.25 TL Kreuzkümmelsamen
0.25 TL Senfkörner (braun)
1 Prise Asafoetida
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
3 EL Koriander (gehackt)
Zubereitung
Die Karotten werden geschält und anschließend mit einer Reibe in grobe Stücke gerieben.
Das Öl wird in einer kleinen Pfanne erhitzt und die Kreuzkümmelsamen, die Senfkörner und
das Asafoetida bei mittlerer Hitze so lange angebraten, bis es zu knistern beginnt.
Lassen Sie den Inhalt auskühlen, um ihn anschließend mit Zitronensaft und Zucker zu
verrühren. Nun wird die Körnermischung in eine Schüssel geleert, mit den Karottenstücken
vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Bedecken Sie die Schüssel und lassen den Inhalt 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.
Währenddessen werden die Erdnüsse grob gehackt und der Koriander gewaschen und klein
geschnitten. Zuletzt wird alles mit dem Karottensalat vermischt.
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