Gulaschsuppe
Für ca. 10 Personen
2 kg Rinderschmorbraten
500 g Zwiebeln (Würfel)
2 Paprikaschoten, grün und rot ( putzen und würfeln )
1 kleine Dose Tomatenstücke
4 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen gehackt
4 große Kartoffeln ( Würfel )
2 l Wasser
1 EL Rosenpaprika scharf
2 EL Paprika edelsüß
1 TL Kümmel
1 TL zerriebener Majoran
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
evtl. 1 Glas Rotwein
2 EL Schweineschmalz
2 EL Öl
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne etwas Schmalz und Öl erhitzen, das Fleisch portionsweise scharf anbraten, in einen großen Topf geben. Zwiebeln anbraten, Tomatenmark und Paprika kurz mit braten, zum Fleisch geben. Den Bratensatz nach und nach mit dem Wasser ablöschen und mit den Gewürzen unter das Fleisch mischen.
1 Stunde köcheln lassen. Kartoffeln zugeben, weitere 90 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Suppe evtl. mit Rotwein und Gewürzen nochmals abschmecken. Die Suppe soll schön sämig sein.
Dazu passt Stangenbrot oder Brötchen.
Tipp: Für den Anfang kann auch fertiges ungarisches Gulaschgewürz anstelle von Paprikagewürz, Kümmel und Majoran genommen werden. Auf die oben angegebene Menge ca. 2 EL Gulaschgewürz verwenden.
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