Die Gremolata ist eine Würzmischung aus der italienischen Küche und wird aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch zubereitet. So sorgt sie für einen frischen Geschmacks-Kick.
Gremolata
Zutaten als Topping für 4 - 6 Portionen:
2 Bio-Zitronen
4 Zehen Knoblauch
1 großes Bund Petersilie
Gremolata - so geht's Schritt für Schritt:
Die zerkleinerten Zutaten werden einfach miteinander vermengt
Zunächst 2 Bio-Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Anschließend die Zitronenschale mit einer Küchenreibe fein reiben. Tipp: Kennst du den Brotpapiertrick? Er erleichtert das Reiben der Zitronenschale für die Gremolata sowie das anschließende Säubern der Reibe. So geht's >>
Ein besonders intensives Aroma erhält die Gremolata durch Knoblauch. Deshalb im nächsten Schritt 4 Knoblauchzehen schälen und diese anschließend sehr fein hacken. Tipp: Wenn dir gelagerter Knoblauch roh verarbeitet zu kräftig ist, greifst du einfach zu jungem Knoblauch. Der ist milder und feiner im Geschmack.
Nun 1 großes Bund Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie mit der Zitronenschale und dem Knoblauch mischen. Fertig ist die Gremolata. Tipp: Du kannst neben Petersilie auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Zitronenmelisse für die Gremolata verwenden. Sehr fein schmeckt die Würzmischung auch mit geriebener Orangenschale.
Diesen Gerichten verleiht die Gremolata ein frisch-würziges Aroma:
Ossobuco
Wildes Maronengulasch mit Orangengremolata
Marktsüppchen mit Petersiliengremolata
Neue Kartoffeln mit Gremolata
Sommerliche Minestrone mit Gremolata
Geschmorte Pute in Tomatensoße mit Gremolata
Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
Kartoffel-Steakpfanne mit Gremolata
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