FÜR DEN TEIG: 400 g Mehl 200 ml Milch 15 g Hefe 100 g Zucker 1 Stk. Ei 80 g Butter 1 Prise Salz 1 TL Zitronenschale (abgerieben) etwas Mehl etwas Butter 1 kg Apfelkompott
FÜR DIE STREUSEL: 150 g Mehl 200 g Marzipan 100 g Butter 1 Pck. Vanillezucker etwas Puderzucker
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Milch lauwarm erwärmen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, die Hefe hinein bröckeln, mit etwas Milch und 1 TL Zucker vorsichtig zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken, den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch und die anderen Zutaten zum Mehl geben, alles vermischen und ca. 10 Minuten kräftig schlagen. Den Teig mit wenig Mehl bestreuen, die Schüssel wieder abdecken und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Das Apfelkompott in ein Sieb schütten und etwas abtropfen lassen. Das Backblech fetten und mit Mehl bestreuen.
Den ausgerollten Hefeteig auf das Backblech legen und mit dem Apfelkompott bestreichen und Stunde gehen lassen.
Mehl, Marzipan, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel zu Streusel vermengen auf den Kuchen verteilen und ca. 50 Minuten bei 180° Grad backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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