Baklava: Grundrezept für Baklava mit Pistazien, Walnüssen und andere leckere Baklava-Sorten
Zutaten:
Baklava Grundrezept für Teig und Füllung
500 g Filoteig Teigblätter oder dünne Yufka-Teigblätter gibt es in türkischen Läden
200 g Walnüsse fein gehackt oder grob gemahlen
1 TL Zimt
200 g Butter
Zutaten für den Baklava Sirup
200 ml Wasser
300 g Zucker
1 TL Zitronensaft
20 ml Rosenwasser
Anleitung:
Wenn die Walnüsse noch nicht grob gemahlen oder fein gehackt sind, dann verkleinern Sie diese. Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Pistazien oder Mandeln verwenden. Bei Mandeln sollten Sie auf süße Mandeln setzen, damit Ihr Baklava nicht bitter wird.
Danach vermischen Sie die Nüsse mit Zimt und stellen es beiseite.
Nun schmelzen Sie die Butter und heizen den Backofen auf 160 °C bei Ober- und Unterhitze vor.
Wiegen Sie 200 g Filoblätter ab. Legen Sie zwei Lagen Filoblätter auf den Boden eines Ofenbleches. (der Boden muss mit der doppelten Filoschicht bedeckt sein)
Bestreichen Sie den Teig mit der flüssigen Butter und legen Sie zwei weitere Schichten Teig darüber.
Danach geben Sie wieder Butter auf den Teig und bedecken diese erneut mit den Teigblättern. Das machen Sie so lange, bis die 200 g Teig aufgebraucht sind.
Nun verteilen Sie die Nussmischung darüber.
Mit dem restlichen 300 g des Filoteiges verfahren Sie genauso, solange bis der komplette Teig verbraucht ist. (nach 2 Lagen Teig eine Schicht flüssige Butter)
Die letzte Schicht bildet die geschmolzene Butter.
Nun schneiden Sie die Teigschicht vorsichtig in kleine Quadrate.
Damit der Teig nicht zu sehr aufgeht und die Oberfläche schön kross wird, besprühen Sie das Baklava mit etwas kaltem Wasser.
Geben Sie das Backblech für etwa 30 bis 40 Minuten in den Backofen, bis es sich goldbraun färbt.
Währenddessen bereiten Sie den Sirup vor.
Verrühren Sie in einem Topf Zucker und Wasser miteinander, lasen ihn aufkochen, auflösen und ca. 5 Minuten auf dem Herd bei niedriger Hitze stehen.
Rühren Sie den Zitronensaft unter und geben Sie das Rosenwasser hinzu.
Nachdem das Baklava fertig gebacken ist, geben Sie den Sirup darüber.
Lassen Sie es nun durchziehen und abkühlen.
Die vorgeschnittenen Baklava Stücke können nun nochmals mit einem Messer besser durchtrennt werden.
Servieren Sie Baklava auf türkische Art mit heißem schwarzen Tee
Hinweis Die Zubereitung von Baklava klingt auf dem ersten Blick sehr aufwendig und kompliziert, doch haben Sie erstmal eine Schicht geschafft, ist der Rest ein Kinderspiel. Mit etwas Erfahrung und diesem Grundrezept können Sie nach etwas Übung schnell leckeren Baklava Zuhause selber machen.
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